Σοκολάτες από Έλληνες δημιουργούς που αντιμετωπίζουν την απόλαυση ως επιλογή και όχι ως συνήθεια. Προτάσεις με διαφορετικές φιλοσοφίες, τεχνικές και γευστικές υπογραφές.
Οι αριθμοί αποκαλύπτουν πως η σοκολάτα στην Ελλάδα είναι περισσότερο μια απόλαυση της στιγμής και όχι καθημερινή συνήθεια. Σημαντικό ρόλο βέβαια παίζει η μεγάλη διάρκεια της ζέστης και του καλοκαιριού. Έτσι, η επιθυμία για σοκολάτα παραμένει συνειδητή επιλογή ως επιβράβευση, ως δώρο, ως στιγμή παρηγοριάς ή χαλάρωσης. Ίσως γι’ αυτό, παρότι οι Έλληνες καταναλώνουμε λιγότερη σοκολάτα σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, δείχνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα, στη γεύση και στο συναίσθημα που τη συνοδεύει.
Ωστόσο, η σοκολάτα, στα χέρια Ελλήνων δημιουργών, μετατρέπεται σε προσωπική δήλωση. Άλλοτε μέσα από τη φιλοσοφία του bean-to-bar, άλλοτε μέσα από γεύσεις που συνομιλούν με τον ελληνικό τόπο και τη μνήμη, συνεπώς κάθε σοκολάτα αφηγείται μια διαφορετική ιστορία. Κοινό σημείο δεν είναι τόσο η τεχνική, όσο η μεγάλη ιστορία που κουβαλάει ο καρπός του κακάο και οι απέραντες δυνατότητές του.
Σε αυτό το πλαίσιο, ξεχωρίσαμε 9 σοκολάτες από Έλληνες δημιουργούς, καθεμία ξεχωριστή, όλες με σαφή ταυτότητα.
Σοκολάτες από Έλληνες δημιουργούς με διαφορετική φιλοσοφία
Le Fondant από τη Δράμα
Στη Δράμα, στο Le Fondant αντιμετωπίζουν τη σοκολάτα ως πράξη φροντίδας και όχι ως γρήγορη λιχουδιά. Καθαρές πρώτες ύλες, ισορροπημένες εντάσεις και γεύσεις που δεν κραυγάζουν. Είναι σοκολάτες για αργή κατανάλωση, για εκείνες τις στιγμές που η απόλαυση λειτουργεί ως μικρή, συνειδητή επιβράβευση. Θα τις βρείτε στο lefondant.gr.
Dark side of chocolate από την Αθήνα
Εστιάζει σταθερά στη μαύρη σοκολάτα, με μπάρες υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο, χαμηλή ζάχαρη και καθαρές γευστικές γραμμές. Δεν κυνηγά τον εντυπωσιασμό, αλλά τη συγκέντρωση στη γεύση. Στον ίδιο χώρο μπορεί κανείς να δοκιμάσει και ζεστή σοκολάτα, πυκνή και ισορροπημένη, ως συνέχεια της ίδιας φιλοσοφίας απόλαυσης. Θα τους βρείτε: Σόλωνος 49 Αθήνα.
Agapitos από τη Θεσσαλονίκη
Η Agapitos είναι μια παλιά ελληνική σοκολατοποιία που δουλεύει τη σοκολάτα με σχεδιασμό και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιώντας βελγική κουβερτούρα και κακάο από διάφορες φυτείες. Στις μπάρες της θα βρείτε κλασικές και πιο τολμηρές εκδοχές, όπως 70% μαύρη σοκολάτα με θαλασσινό αλάτι ή μπαχαρικά, 67% Μαδαγασκάρης με ροζ πιπέρι και κανέλα και 100% χωρίς γλυκαντικά, που συνομιλούν με την παράδοση και τη δημιουργική γεύση. Αναζητήστε τις στο sokolata.com.
Esophy από την Κηφισιά
Η Esophy είναι boutique σοκολατοποιία που φτιάχνει χειροποίητες μπάρες και σοκολατάκια με έμπνευση από τη μεσογειακή γεύση και πρώτη ύλη. Χρησιμοποιεί επιλεγμένο κακάο και συχνά προσθέτει ελληνικά στοιχεία για να δώσει χαρακτήρα σε κάθε προϊόν. Η γκάμα περιλαμβάνει από 70%+ μαύρη σοκολάτα με ελληνικό θαλασσινό αλάτι έως πιο πειραματικές εκδοχές με μαστίχα, σύκο ή ε.π.ελαιόλαδο, προτείνοντας μια σοκολάτα που θέλει να αφηγηθεί γευστικά τον τόπο και την κουλτούρα της. Θα τις βρείτε στο esophychocolates.gr.
Laurence – Galerie de Chocolate από τη Θεσσαλονίκη
Οι σοκολάτες της Laurence κινούνται στη λεπτή γραμμή ανάμεσα στη σοκολατοποιία και στη γαστρονομία. Προσεγμένη πρώτη ύλη, καθαρές συνθέσεις και αίσθηση μέτρου στη γεύση. Είναι σοκολάτες που εντυπωσιάζουν με την πρώτη ματιά στο ράφι, ζητώντας χρόνο και προσοχή, και λειτουργούν περισσότερο ως μικρή προσωπική επιβράβευση παρά ως γλυκό της στιγμής. Δείτε περισσότερα στο laurence-chocolate.com.
Kakau Worship από την Αθήνα
Ο Kakau Worship υπηρετεί με συνέπεια τη φιλοσοφία bean-to-bar στην Ελλάδα. Οι μπάρες του δίνουν έμφαση στην προέλευση του κακάο, στα καθαρά ποσοστά και στη διαφάνεια της διαδικασίας. Είναι σοκολάτες λιτές, με γευστική ακρίβεια, που απευθύνονται σε όσους αναζητούν ουσία και όχι επιφανειακή γλυκύτητα. Θα τις βρείτε στο kakau.gr.
Cacao Ultra από το Μαρούσι
Ο Cacao Ultra ανήκει ξεκάθαρα στο ελληνικό bean-to-bar κύμα που επιλέγει τις μονοποικιλιακές σοκολάτες δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στην εντοπιότητα. Έτσι, οι μπάρες του βασίζονται στην προέλευση του κακάο, στα καθαρά ποσοστά και στη χαμηλή παρέμβαση. Δεν απευθύνονται σε όσους ψάχνουν γλυκύτητα, αλλά σε αναγνώστες που αντιμετωπίζουν τη σοκολάτα ως πρώτη ύλη και εμπειρία γεύσης. Εξίσου ιδιαίτερη είναι και η ποιότητα στα σοκολατάκια. Θα τον βρείτε Πεντέλης 46, στο Μαρούσι.
Alexandros Handmade Chocolates από την Αθήνα
Οι τετράγωνες πλάκες του Alexandros Handmade Chocolates κινούνται σε μια πιο κλασική, ευρωπαϊκή λογική σοκολατοποιίας, με έμφαση στην ισορροπία και την καθαρή γεύση. Χωρίς υπερβολές και τεχνικούς εντυπωσιασμούς, λειτουργούν ως σταθερή, ήσυχη επιλογή απόλαυσης σε προσιτή τιμή. Είναι οι σοκολάτες που επιλέγουμε όταν θέλουμε κάτι γνώριμο και προσεγμένο. Διαβάστε περισσότερα στο alexandroschocolates.gr
Zenia Kaplan – Handmade Chocolates
Η Zenia Kaplan προσεγγίζει τη σοκολάτα με έμφαση στη σύνθεση και στη γευστική καθαρότητα. Οι δημιουργίες της κινούνται ανάμεσα στην τεχνική ακρίβεια και τη δημιουργική ελευθερία με ρομαντική διάθεση, προσεγμένες πρώτες ύλες και σαφή ταυτότητα. Στο νέο της chocolab θα βρείτε πλούσια επιλογή σε λαχταριστά σοκολατάκια και τρουφάκια. Θα τη βρείτε στη Λεωφ. Καποδιστρίου 94, στη Φιλοθέη.
Mina Handmade Chocolates από τις Βρυξέλλες
Οι σοκολάτες Mina δεν παράγονται στην Ελλάδα, αλλά φέρουν ξεκάθαρα την υπογραφή της Ελληνίδας σοκολατιέ Μίνας Αποστολίδη. Η ιδιαίτερη τεχνική είναι και η υπογραφή της ενώ οι γεύσεις της κινούνται σε σύγχρονη, διεθνή λογική, με καθαρές συνθέσεις και προσοχή στη λεπτομέρεια. Ταιριάζουν σε μια λίστα ελληνικών προτάσεων ως παράδειγμα δημιουργών που δουλεύουν εκτός συνόρων, χωρίς να χάνουν ταυτότητα. Θα τις βρείτε στο Olicatessen.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου