Γράφει οΣωτήρης Χαραλαμπόπουλος
Μετά το τραπέζι, ο πειρασμός να αφήσουμε τα βρόμικα πιάτα «να μουλιάσουν» στον νεροχύτη είναι μεγάλος. Ωστόσο, η επιστήμη προειδοποιε πως οι νεροχύτες συγκαταλέγονται στα πιο μολυσμένα από μικρόβια σημεία του σπιτιού και σίγουρα δεν αποτελούν κατάλληλο μέρος για να παραμένουν τα σκεύη σας.
Το newsletter του iEidiseis καθημερινά στο inbox σου. Κάνε εγγραφή εδώ.
Τι έδειξε η επιστημονική έρευνα για τον νεροχύτη
Πάντως, σε μελέτη του 2019 που δημοσιεύθηκε στο Journal of Food Protection, επιστήμονες από το Μητροπολιτικό Πανεπιστήμιο του Κάρντιφ έλαβαν δείγματα από επιφάνειες κουζίνας 46 σπιτιών στο Ηνωμένο Βασίλειο και διαπίστωσαν ότι τα υψηλότερα βακτηριακά φορτία εντοπίστηκαν στους νεροχύτες της κουζίνας και στις λαβές των βρυσών.
Αυτό, όπως εξηγούν οι ερευνητές, σύμφωνα με το IFLScience, οφείλεται στο ότι οι επιφάνειες αυτές έρχονται τακτικά σε επαφή με ωμά τρόφιμα και βρόμικα χέρια, ενώ παράλληλα είναι συχνά υγρές, παρέχοντας τις ιδανικές συνθήκες για τη διαβίωση και τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.
https://t.co/ozx0AElQAQ
— IFLScience (@IFLScience) December 23, 2025
Τα βακτήρια που «κατοικούν» στην κουζίνα σας
Μεταξύ των πιο κοινών ειδών βακτηρίων που ταυτοποιήθηκαν στην έρευνα ήταν το Enterobacter cloacae (στο 52% των κουζινών), άλλα είδη Enterobacter (26%), Klebsiella pneumoniae (24%), Escherichia coli (20%), Pseudomonas aeruginosa (15%), Bacillus subtilis (57%), καθώς και Staphylococcus spp. και Micrococcus spp.
Ορισμένα από αυτά, όπως η E. coli και ο σταφυλόκοκκος, είναι γνωστά παθογόνα βακτήρια με τη δυνατότητα να προκαλέσουν ασθένεια. Επομένως, το να αφήνετε τα πιάτα σας σε ένα από τα αγαπημένα τους καταφύγια δεν είναι η ασφαλέστερη ιδέα.
Γιατί το μούλιασμα στα πιάτα κάνει τα πράγματα χειρότερα
Η κατάσταση γίνεται ακόμη χειρότερη αν τοποθετείτε τα πιάτα με υπολείμματα τροφής σε μια λεκάνη με χλιαρό νερό – που αποτελεί ιδανικό περιβάλλον για βακτηριακή ανάπτυξη – και τα αφήνετε να «σαπίζουν». Από την άλλη, το να τα αφήσετε απλώς έξω όλη τη νύχτα χωρίς μούλιασμα δεν είναι και πολύ καλύτερο.
Ο Δρ. Μπράιαν Λάμπους, αναπληρωτής καθηγητής Επιδημιολογίας και Βιοστατιστικής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Νεβάδα, έχει δηλώσει στο Reader’s Digest το εξής: «Αν τα αντικείμενα μουλιάζουν σε μια λεκάνη γεμάτη επιβλαβή βακτήρια, γίνεται πιο δύσκολο να σκοτωθούν όλα τα βακτήρια κατά τη διαδικασία καθαρισμού. Τα ξηρά περιβάλλοντα μπορεί να εμποδίζουν τα βακτήρια να αναπτυχθούν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να επιβιώσουν και να αναπτυχθούν αργότερα. Και αν έχετε φαγητό που μένει έξω, μπορεί να προσελκύσει έντομα που μπορούν να διασπείρουν βακτήρια στην υπόλοιπη κουζίνα σας».
Πάντως, ακόμα και αν είστε περήφανοι για τις ικανότητές σας στο πλύσιμο των πιάτων, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην καθαρίζετε αρκετά καλά – ειδικά αν το πιάτο έχει παραμείνει σε έναν βρόμικο νεροχύτη για ώρες.
Μελέτη του 2003, που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Food Microbiology, εξέτασε πώς ορισμένα από τα πιο κοινά μικρόβια τροφικής δηλητηρίασης – σαλμονέλα, καμπυλοβακτήριο και E. coli – αντιμετωπίζουν διαφορετικές μεθόδους καθαρισμού κουζίνας, με ποικίλες θερμοκρασίες νερού (47-60 βαθμοί Κελσίου), επίπεδα απορρυπαντικού, παρουσία οργανικής ύλης, στέγνωμα κ.λπ. Το βασικό συμπέρασμα ήταν ότι ορισμένα επιβλαβή βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν του κανονικού πλυσίματος και στεγνώματος.
Έρευνες έχουν δείξει ακόμη ότι τα ηλεκτρικά πλυντήρια πιάτων συχνά δεν σκοτώνουν όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που παραμένουν σε πιάτα, μπολ και μαχαιροπίρουνα. Ο ασφαλέστερος τρόπος, όπως διαπιστώθηκε, ήταν η χρήση πλυντηρίου πιάτων με επιλογή υπέρθερμου ατμού που μπορεί να «βομβαρδίσει» τα σκεύη της κουζίνας για τουλάχιστον 25 δευτερόλεπτα.
Άμεσο πλύσιμο και απολύμανση του νεροχύτη
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε την κουζίνα σας πεντακάθαρη, είναι να πλένετε τα πιάτα το συντομότερο δυνατό και να μην τα αφήνετε να συσσωρεύονται. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, θα πρέπει να απολυμαίνετε τον νεροχύτη σας τακτικά, ειδικά όταν πρόκειται για έντονη χρήση κατά τις γιορτές.
Τέλος, ο Δρ Λάμπους συμβουλεύει: «Καθαρίστε τον νεροχύτη με σαπουνόνερο και μετά χρησιμοποιήστε ένα αντιβακτηριακό σπρέι ή ένα με χλωρίνη. Μην ξεπλύνετε αμέσως το σπρέι — αφήστε το να καθίσει στην επιφάνεια αρκετά ώστε να σκοτώσει τα βακτήρια».
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου