Γιατί χρειαζόμαστε την πρωτεΐνη και από ποιες τροφές τη λαμβάνουμε

ΚΛΕΟΠΑΤΡΑ ΑΡΕΣΤΗ
 
 



Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα, τα οποία είναι τα δομικά υλικά του σώματος. Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι εκείνα που ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του, οπότε πρέπει να τα λαμβάνουμε από τη διατροφή. Χωρίς αυτά, το σώμα δεν μπορεί να φτιάξει σωστά πρωτεΐνες.


Πρωτεΐνη: Τα απαραίτητα αμινοξέα και η σημασία τους

Στους ενήλικες τα απαραίτητα αμινοξέα είναι 9: Ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη. Στα παιδιά θεωρείται απαραίτητη και η αργινίνη.




Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι κρίσιμα γιατί:

• Χτίζουν και επιδιορθώνουν μυς και ιστούς.


• Υποστηρίζουν τη μυϊκή ανάπτυξη και αποκατάσταση.

• Συμμετέχουν στην παραγωγή ενζύμων και ορμονών.

• Επηρεάζουν τον εγκέφαλο και τη διάθεση (π.χ. η τρυπτοφάνη – σεροτονίνη).


• Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.


• Ρυθμίζουν τον μεταβολισμό.

Αν λείπει έστω και ένα απαραίτητο αμινοξύ, ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει αποτελεσματικά πρωτεΐνη, ακόμα κι αν τα υπόλοιπα υπάρχουν.
Από ποιες τροφές τα λαμβάνουμε



• Πλήρεις πρωτεΐνες (περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα): αυγό, κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά, σόγια

• Φυτικές πρωτεΐνες (συνήθως όχι πλήρεις): όσπρια, δημητριακά, ξηροί καρποί.

Οπότε εδώ προτείνονται καλύτεροι συνδυασμοί, όπως ρύζι και φακές, που δίνουν υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες. Συνεπώς, μας ενδιαφέρει η ποιότητα, αλλά και η ποικιλία της πρωτεΐνης.

Η πρωτεΐνη όμως δεν βρίσκεται μόνο στο κρέας.

• Ζωικές πηγές: ψάρι, κοτόπουλο, κόκκινο κρέας, αυγό, γαλακτοκομικά.

• Φυτικές πηγές: όσπρια, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά ολικής άλεσης.

Αυτό που θα πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι ο συνδυασμός διαφορετικών πηγών εξασφαλίζει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και την καλύτερη αξιοποίηση από τον οργανισμό. Η πρωτεΐνη δεν είναι μόδα, είναι θεμέλιο υγείας. Καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής μας παίζει καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη, στη δύναμη, στην αντοχή και την ποιότητα ζωής. Με τη σωστή πρόσληψη πρωτεΐνης επενδύουμε ουσιαστικά στην υγεία μας.

*Η Κλεοπάτρα Αρέστη είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Υποψήφια Διδάκτωρ του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών, MSc. Αθλητική Διατροφή, Χαρακόπειο Πανεπιστήμιο, Master Practitioner on Eating Disorders & Obesity